QUY TRÌNH CHẤT LƯỢNG 6S
Trong thị trường cafe Việt Nam đầy sôi động, STEPPA Cafe đã tạo dựng chỗ đứng riêng nhờ hương vị đậm đà, tinh tế và sự chỉnh chu khác biệt trong từng tách cafe. Để đạt được điều này, chúng tôi không ngừng hoàn thiện và áp dụng quy trình chất lượng 6S.
Sáu chữ “S”: Selection (Chọn lựa thành phần), Sourcing (Tìm Nguồn Cung Cấp), Specification (Tiêu chí rõ ràng), Standardization (Tiêu chuẩn hóa), Safety (An toàn), Sustanability (Bền vững) – chính là kim chỉ nam giúp Steppacafe thực hiện giá trị cốt lõi: “Trăm năm một vị – Đậm đà không đổi thay” . Hãy cùng khám phá từng bước cụ thể trong quy trình này để hiểu tại sao Steppacafe luôn là lựa chọn hàng đầu của những quán cà phê tín đồ yêu thích.
1. Selection (Chọn Lựa Thành Phần) – Tinh Hoa Từ Từng Hạt Cafe Cao Nguyên
Mọi thứ bắt đầu từ khâu lựa chọn – bước nền tảng quyết định chất lượng của từng tách cà phê STEPPA. Chúng tôi không chỉ đơn thuần chọn hạt cafe ngon, mà còn biến quá trình này thành một nghệ thuật. Steppacafe tự hào hợp tác với các chuyên gia cafe quốc tế đến từ châu Âu , những người sở hữu nhiều năm kinh nghiệm trong công việc nghiên cứu và phát triển các dòng cafe
Những hạt cà phê được tuyển chọn từ cao nguyên Tây Nguyên – vùng đất đỏ bazan trứ danh với độ cao lý tưởng từ 800 đến 1.600 mét so với mực nước biển, nơi sản sinh ra những giống cà phê Arabica thơm ngát và Robusta đậm đà. Mỗi lô hạt cafe đều được kiểm tra các chỉ số như độ ẩm, kích thước hạt , mật độ dinh dưỡng và chiết xuất. Chỉ những hạt cà phê đạt tiêu chuẩn cứng khe nhất mới được đưa vào sản xuất.
Ví dụ, với dòng cafe Arabica, chúng tôi ưu tiên những hạt có hương thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh tự nhiên từ cao nguyên Lâm Đồng, trong khi Robusta được chọn vì độ mạnh và vị hậu mạnh mẽ chỉ có thể tuyển lựa ngon nhất từ Đak Lak. Chính tinh chế trong khâu lựa chọn nguồn nguyên liệu đã tạo nên hương vị đặc trưng của STEPPA Cafe – đậm đà, nguyên bản và không thể nhầm lẫn, đúng như cam kết “Trăm năm một vị” .
2. Sourcing (Tìm Nguồn Cung Cấp) – Đồng Hành Cùng Nông Dân Tây Nguyên Uy Tín
Chất lượng không thể xuất hiện ngẫu nhiên và STEPPA Cafe hiểu rằng nguồn cung cấp chính là trái tim của quy trình. Chúng tôi chỉ hợp tác với những người nông dân làm ăn chân chính, những nơi nổi tiếng với truyền thống trồng cà phê. Các đối tác của STEPPA phải trải qua quy trình đánh giá nhà cung cấp nghiêm ngặt, bao gồm kiểm tra Giấy chứng nhận phân tích, Giấy kiểm nghiệm chỉ tiêu thuốc BVTV, các cam kết không sử dụng hóa chất độc hại và chứng nhận đạt tiêu chuẩn về an toàn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đối với từng lô nguyên liệu cà phê giao đến nhà máy, đội ngũ chuyên gia của STEPPA Cafe sẽ trực tiếp lấy mẫu và kiểm tra chất lượng ngay tại phòng QA theo quy trình ISO 22000:2018. Một lô hạt cà phê nhân điển hình sẽ được phân tích qua các yếu tố như độ chín của quả (ít nhất 95% quả chín đỏ) , độ sạch của hạt, độ ẩm, kích cỡ hạt và hương vị tiềm năng sau khi rang . Nếu một lô cà phê không đạt tiêu chuẩn chúng tôi sẽ từ chối ngay lập tức, dù điều đó có thể làm tăng chi phí sản xuất.
Bảo vệ sự chắc chắn này, STEPPA không chỉ đảm bảo bằng việc thường xuyên thanh kiểm tra mà còn xây dựng mối mối liên hệ bền bỉ với cộng đồng nông dân, các vựa thu mua, các nhà cung cấp uy tín tạo ra chuỗi cung ứng đáng tin cậy. Kết quả là những hạt cà phê đi từ nông trại đến tách cà phê trong tay bạn luôn giữ được sự đồng nhất, đảm bảo vệ sinh ATTP, đậm đà và chuẩn gu từ mùa này sang mùa khác.
3. Specification (Tiêu chí rõ ràng) – Định Nghĩa Chuẩn Mực Cho Từng Dòng Cafe
Mỗi dòng cà phê của STEPPA Cafe đều được xây dựng dựa trên bộ tiêu chí chất lượng riêng biệt. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi dành hàng trăm giờ để nghiên cứu và thử nghiệm, nhắm đến việc xác định các thông số chất lượng lý tưởng cho từng sản phẩm.
Để đạt được sự hoàn hảo, STEPPA Cafe sử dụng các thiết bị đo lường hiện đại để phân tích thành phần hóa học và máy đo màu để đảm bảo màu sắc hạt rang đồng đều. Từng thành phẩm ra lò đều được kiểm tra nghiêm ngặt chất lượng thành phẩm theo quy trình ISO 22000: 2018. Điều này giúp cho từng dòng sản phẩm cà phê của STEPPA đều mang dấu ấn riêng biệt về cảm quan thưởng thức và vẫn giữ được sự tối ưu đồng nhất về chất lượng với tinh thần “Đậm đà không đổi thay”.
4. Standardization (Tiêu chuẩn hóa) – Sự Đồng Nhất Trong từng sản phẩm cà phê
Một điều đặc biệt nhỏ trong quy trình có thể làm thay đổi hương vị và đó là điều STEPPA không bao giờ cho phép. Chúng tôi áp dụng quy trình tiêu chuẩn hóa khép kín của ISO 22000:2018 và HACCP từ khâu rang hạt, xay bột, trộn nguyên liệu đến đóng gói sản phẩm. Mỗi mẻ cà phê ở nhiệt độ và thời gian cố định, tùy theo loại hạt, để đảm bảo độ chín đều và hương vị tối ưu. Mỗi lô sản phẩm cà phê hòa tan đều được tinh chế phối trộn theo công thức cố định, quy trình giám sát và kiểm tra quy chuẩn thành phẩm chính xác.
Ví dự như sau khi rang, hạt cà phê được làm nguội nhanh bằng hệ thống sàn quạt hút công nghiệp để giữ nguyên hương thơm. Tiếp theo, quá trình xay được thực hiện bằng máy xay 4 tầng công nghệ cao đảm bảo độ xay mịn đồng nhất. Trước khi đóng gói, mỗi lô cà phê phải trải qua kiểm tra cảm quan bởi đội ngũ thử thách chuyên nghiệp – họ đánh giá màu sắc (nâu đậm), mùi hương (thơm nồng) và vị đậm đặc. Sau khi đóng gói, cà phê sẽ được kiểm tra nhãn mác, bao bì, trọng lượng rồi mới nhập kho thành phẩm.
Nhờ quy trình này kiểm soát chặt chẽ này, dù bạn thưởng thức sản phẩm của STEPPA Cafe tại Hà Nội, TP.HCM hay bất kỳ đâu, bạn đều cảm nhận được hương vị quen thuộc, đậm đà và không hề thay đổi qua thời gian – một minh chứng sống cho slogan “Trăm năm một vị”.
5. Safety (An Toàn) – Bảo Vệ Sức Khỏe Trong Từng Tách Cafe
Một tách cà phê ngon không chỉ cần hương vị xuất sắc mà vẫn phải an toàn tuyệt đối. Tại Steppacafe, chúng tôi đặt chất lượng vệ sinh ATTP của toàn bộ sản phẩm lên hàng đầu. Mỗi năm công ty đều gửi các mẫu sản phẩm đến phòng thí nghiệm độc lập để kiểm tra các chỉ số như nồng độ vi sinh (dưới 1000 CFU/g), độc tố vi nấm (dưới 1000 CFU/g), kim loại nặng (dưới 0,1 ppm) và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (không phát hiện) .
Chúng tôi cam kết sẽ luôn duy trì thủ tục kiểm soát tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000, hai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế hàng đầu. Ngoài ra, STEPPA Cafe cũng công khai minh bạch thông tin về hàm lượng caffeine và các thành phần khác trong hồ sơ tự công bố chất lượng, giúp khách hàng yên tâm thưởng thức mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính sự cẩn trọng này đã giúp Steppacafe xây dựng niềm tin chắc chắn với người tiêu dùng bao năm qua.
6. Sustainability (Bền Vững) – Chất lượng hôm nay Nay, Tương Lai Ngày Mai
STEPPA Cafe không chỉ hướng đến chất lượng hiện tại mà còn cam kết bảo vệ tương lai. Chúng tôi tự thí điểm mô hình trồng cà phê bền vững ở Đak Nông, hỗ trợ thông tin đến nông dân Tây Nguyên áp dụng kỹ thuật canh tác hiện đại, và hưởng ứng các chương trình nông nghiệp xanh bền vững của chính phủ.
Tất cả các quy trình sản xuất đều được tối ưu hóa để giảm thiểu tác động đến môi trường, từ việc sử dụng năng lượng tái tạo trong nhà máy đến bao bì thân thiện với thiên nhiên. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng quán cà phê mà còn thể hiện trách nhiệm của Steppacafe với cộng đồng và hành tinh, giúp thương hiệu giữ vững lời hứa “Đậm đà không thay đổi” qua nhiều thế hệ.
Với quy trình 6S được thực hiện tỉ mỉ và khoa học, Steppacafe tự hào mang đến những quán cà phê tách không chỉ ngon miệng mà vẫn an toàn, chất lượng và bền vững. Slogan “Trăm năm một vị – Đậm đà không đổi thay” không chỉ là lời cam kết, mà là tâm huyết của chúng tôi trong từng hạt cafe, từng thơm hương thơm.
TÌM HIỂU THÊM VỀ CHÚNG TÔI: